O sucesso das suas receitas.
O sucesso das suas receitas.
Apresentação
O segredo da economia e do sabor está nos detalhes!
Parmozzana® é uma cobertura sabor parmesão desenvolvida para uso profissional em indústrias de alimentos e no food service, em estabelecimentos como restaurantes, pizzarias e padarias.
Pode ser utilizada em substituição total ou parcial ao queijo parmesão em diversas receitas, contribuindo para a economia da operação sem abrir mão da qualidade.
Disponível nas versões seca e refrigerada, atende diferentes necessidades de aplicação, desde finalizações até preparações que passam por forneamento ou gratinação. É uma solução versátil para massas, macarrão, pizzas, pães de queijo, risotos, molhos, pratos congelados e muitas outras receitas.
Além da economia, Parmozzana ajuda a padronizar receitas, oferece maior previsibilidade de custos e mantém desempenho consistente ao longo do ano, fatores importantes para quem busca eficiência na cozinha ou na indústria.
Benefícios
Parmozzana® foi desenvolvida para atender às necessidades de operadores e indústrias que utilizam queijo parmesão em suas receitas. Mais do que reduzir custos, ela entrega estabilidade, rendimento e desempenho para diferentes aplicações profissionais.
Parmozzana® na mesa de milhares de brasileiros
Parmozzana® está presente em inúmeros produtos fabricados por indústrias de alimentos que utilizam parmesão na composição.
Versões Ralada Seca (ralado fino e ralado grosso)
Versão Refrigerada (2 kg e 20 kg)
PARMozzana® agrega valor porque proporciona:
Economia
- Pode substituir total ou parcialmente o queijo parmesão, conforme a aplicação.
- Ajuda a reduzir o custo das receitas.
- Contribui para maior rentabilidade da operação.
Padronização
- Perfil de sabor e cor sempre uniforme.
- Sem variações nos teores de sal e gordura.
- Ajuda a manter o padrão de qualidade durante todo o ano.
Performance
- Excelente incorporação às receitas.
- A versão refrigerada gratina durante o forneamento.
- Desenvolvida para manter desempenho consistente em diferentes processos produtivos.
Versatilidade
- Indicada para food service e indústria.
- Disponível em diferentes formatos (peça e ralado) para atender diversas aplicações.
- Pode ser utilizada em como parte de receitas ou na finalização de pratos.
Economia
- Pode substituir total ou parcialmente o queijo parmesão, conforme a aplicação.
- Ajuda a reduzir o custo das receitas.
- Contribui para maior rentabilidade da operação.
Padronização
- Perfil de sabor e cor sempre uniforme.
- Sem variações nos teores de sal e gordura.
- Ajuda a manter o padrão de qualidade durante todo o ano.
Performance
- Excelente incorporação às receitas.
- A versão refrigerada gratina durante o forneamento.
- Desenvolvida para manter desempenho consistente em diferentes processos produtivos.
Versatilidade
- Indicada para food service e indústria.
- Disponível em diferentes formatos (peça e ralado) para atender diversas aplicações.
- Pode ser utilizada em como parte de receitas ou na finalização de pratos.
Aplicação
Versão Ralada Seca:
Aplicação na finalização de pratos e recheios, como substituição ao parmesão e outros queijos com bom perfil sensorial de baixa maturação.
Versão Refrigerada:
Aplicação em recheios como substituição ao parmesão e outros queijos com bom perfil sensorial de baixa maturação. Formação da reação de Mailard no processo de cocção.
Como Utilizar
Aplique Parmozzana® nas seguintes proporções para rechear ou como topping em receitas:
Indicação de Substituição
Finalização de Pratos
do Queijo Parmesão
Empanamento e Pão de Queijo
do Queijo Parmesão
Pratos Prontos
do Queijo Parmesão
Seguir instruções da tabela acima e aplicar na receita. A proporção recomendada pode ser alterada de acordo com os resultados de sabor e textura desejados.
Armazenamento e COnservação
Versão Ralada Seca
Na embalagem original, à temperatura ambiente, ao abrigo da luz e calor, em local fresco, seco e arejado.
Depois de aberto, manter fechado e consumir em até 3 dias.
Versão Refrigerada
Manter o produto resfriado de 1º a 10º.
Depois de aberto, manter fechado e consumir em até 3 dias.
Tecnologia
Parmozzana® é um produto com a qualidade Alibra, desenvolvido com uma tecnologia já difundida na Europa e nos Estados Unidos, mas ainda embrionária no Brasil, onde é pioneira.
A Alibra tem expertise para desenvolver Parmozzana® com diferentes composições para a indústria alimentícia, para redes de fast food e operadores (pizzarias, restaurantes, hamburgueria etc), a fim de atender sabores e características específicas para todos os bolsos e paladares, com segurança e qualidade.
Customização para a indústria de alimentos e food service
Parmozzana® com a sua marca
Conte com a tecnologia Parmozzana® Ralada para entregar a melhor solução para o seu negócio!
Disponível nas versões ralado fino e ralado grosso, e com apresentações de sachês de 40 g ou sacos de 1 kg, desenvolvemos e embalamos versões de marca própria de cobertura ralada sabor parmesão.
Breve Lançamento
Molho Sabor Queijo Cheddar
Excelente opção para hambúrgueres, sanduíches, pizzas, batatas fritas e assadas, entre outras receitas.
Breve Lançamentos
Mozzana Vegana
Versão Plant Based de Mozzana.
Parmozzana
Solução para empresas que atuam no segmento de queijos ralados e em receitas diversas, em substituição total ou parcial ao queijo parmesão tradicional.
Molho Sabor Cheddar
Excelente opção para hambúrgueres, sanduíches, pizzas, batatas fritas e assadas, entre outras receitas.